為全面建設肉類冷鏈物流體系，適應“調畜”變“調肉”的產業(yè)格局變化。共同商討肉類市場新環(huán)境下，肉類冷鏈物流新技術、新業(yè)態(tài)帶來的機遇與挑戰(zhàn)，5月25-27日，由中國肉類協會主辦的“第四屆肉類冷鏈物流產業(yè)發(fā)展論壇暨綠色低碳提質增效技術對接會”在遼寧大連召開。

其中，25日舉行的“畜禽屠宰行業(yè)冷鏈體系建設研討會”就畜禽屠宰加工企業(yè)的冷鏈物流相關問題開展座談。26日的冷鏈論壇上冷鏈物流專家學者、骨干企業(yè)就行業(yè)現狀，共同探討冷鏈物流發(fā)展新技術、新機遇。27日，中國肉類協會組織參會代表前往冰山自貿工業(yè)園區(qū)、冰山慧谷、冰山原廠址等進行參觀。

會議由中國肉類協會冷鏈物流分會秘書長劉金煥主持

中國肉類協會總工程師張原飛在致辭中表示，肉類冷鏈物流對減少肉類產品損失、保障肉類產品質量安全、推動肉類產業(yè)高質量發(fā)展具有重要作用。本屆論壇是《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》出臺后，協會舉辦的首次肉類冷鏈物流產業(yè)發(fā)展論壇，行業(yè)主管部門高度重視。他希望，此次論壇成為肉類冷鏈物流領域行動的指南，提升肉類冷鏈物流水平，推動中國肉類協會冷鏈物流企業(yè)與肉類企業(yè)加強聯盟合作，實現共贏。

冰山冷熱科技股份有限公司總經理殷喜德表示，本次論壇的主題圍繞兩個發(fā)展，特別契合當前肉類行業(yè)發(fā)展的現狀，對促進業(yè)態(tài)生產，助力企業(yè)提升經濟效益和綠色發(fā)展起到了積極的推動作用。近年來，冰山冷熱由單一的冷向冷熱轉變，將制冷過程中的余熱廢熱變廢為寶，全程打造冷熱綜合解決方案。他希望，通過此次論壇參會代表可以有所收獲。

上午論壇主持人：中國肉類協會冷鏈物流分會執(zhí)行會長肖大海

濟南維爾康實業(yè)集團有限公司常務副總裁王增鑫分享了肉類冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展趨勢。他表示，近些年冷鏈物流行業(yè)規(guī)模顯著擴大，發(fā)展質量不斷提升，創(chuàng)新步伐明顯加快，轉型升級成效凸顯，市場主體不斷壯大，基礎作用日益增強。隨后結合維爾康自身產業(yè)發(fā)展，總結了部分冷鏈物流的不足之處并提出發(fā)展建議。

哈爾濱商業(yè)大學孫穎教授從冷鏈物流市場規(guī)模、市場需求、市場占比、冷庫容量、冷藏運輸能力、冷鏈物流企業(yè)數量等方面分析了冷鏈物流現狀。她表示，我國肉類冷鏈物流呈現系統性、復雜性、高技術性、高成本性的特點。面臨全程冷鏈率較低、人均冷庫容量偏低、地域分布不均，行業(yè)集中度偏低、利潤率低等的問題。未來，政策環(huán)境為冷鏈行業(yè)發(fā)展筑強基礎，冷鏈市場多元共生，冷鏈信息技術創(chuàng)新應用，冷加工環(huán)節(jié)新技術，綠色冷鏈轉型升級。

冰山冷熱科技股份有限公司楊富華總工程師從氨系統改造的背景、安全、新技術、節(jié)能優(yōu)化等方面分享了氨系統安全節(jié)能優(yōu)化方案。

漯河雙匯物流投資有限公司張?zhí)部偛靡浴叭忸惾滏準称钒踩Ｕ象w系”為題作了匯報。他表示，未來，萬洲國際將堅持把食品安全當作企業(yè)的第一生命線，行企業(yè)主體責任，踐行卓越質量管理；繼續(xù)實施質量安全提升行動，不斷提高質量安全管控水平；持續(xù)為消費者提供安全、營養(yǎng)、美味、便捷的產品。

北京首農食品集團有限公司技術專家張子平從質量安全屬性、冷鏈管理系統、管理效能提升三方面介紹了“冷鏈綜合管理效能提升與肉類質量安全保證”的話題。

國家商用制冷設備質量檢驗檢測中心主任司春強介紹了肉類冷鏈檢測評估及數智運維方案。他表示，目前行業(yè)現狀為冷庫安全風險高、使用成本高、管理成本高。此外，他還分享了工程和產品案例。

冰山冷熱科技股份有限公司技術總監(jiān)馬雙闡釋了在雙碳背景下，肉類加工園區(qū)低碳冷熱系統解決方案。

冰山冷熱科技股份有限公司研發(fā)部長周丹從肉食冷鏈環(huán)節(jié)、技術發(fā)展方向、應用場景等方面介紹了肉食冷鏈產業(yè)的概況。她表示，冰山冷熱將致力于提供綠色智能冷熱核心產品解決方案，打造節(jié)能、環(huán)保、智慧化的肉食冷鏈物流系統。

蘭州甘味樹屏投資有限責任公司董事總經理戴明旭提到，蘭州作為絲路重要節(jié)點，交通樞紐區(qū)位優(yōu)勢明顯，作為中國地理幾何中心及戰(zhàn)略四援之地，國家戰(zhàn)略后勤生產補給中心特點突出，有著發(fā)展畜牧業(yè)、清真食品、肉食品產業(yè)區(qū)域特色牛羊肉預制菜的需求。

下午論壇主持人：華商國際工程有限公司食品院總工程師  孔凡春

天津商業(yè)大學博士趙松松表示凍結冷藏的含義。隨后還介紹了磁場輔助凍結技術、磁場輔助過冷保鮮技術、超聲波輔助凍結技術、高壓低溫凍結技術、射頻解凍技術等的主要功能及優(yōu)勢。

冰山冷熱科技股份有限公司技術總監(jiān)李爽介紹了冰山CO2跨臨界全系列產品、冰山CO2跨臨界各領域案例以及肉食零碳智慧園區(qū)解決方案。她表示，CO2跨臨界系統是未來發(fā)展趨勢，CO2作為制冷劑符合制冷劑發(fā)展的趨勢，也符合節(jié)能減排的基本國策。

大莊園肉業(yè)集團股份有限公司錫盟基地常務副總經理于中政提到，中國牛羊肉冷鏈物流安全保障存在著完整獨立的產品冷鏈體系尚未成形，牛羊肉冷鏈市場化程度低、第三方介入少，牛羊肉行業(yè)冷鏈硬件設施建設不足，缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合等難點。此外，他還分享了中國牛羊肉冷鏈物流安全保障的話題。 

丹佛斯中國應用經理黃志華肉類加工行業(yè)氨低沖充注以及節(jié)能方案分享。他表示，大型制冷系統發(fā)展趨勢是天然工質是高效節(jié)能和長遠的解決方案，通過對充注量的合理控制，提升制冷系統安全性和能效，減少運維和人工。通過熱回收和大型熱泵的應用實現冷熱一體的能源綜合利用。

華商國際工程有限公司食品工程院院長錢峰表示華商服務范圍業(yè)務覆蓋行業(yè)全生命周期，可以基于BIM技術的數字孿生智慧工廠技術架構、基于對食品工廠及冷凍冷藏工程深入理解的BIM正向設計、基于BIM技術的數字孿生智慧工廠。

吉林省艾斯克機電有限責任公司技術總監(jiān)李繼忠表示禽類胴體降溫的關鍵因素是浸燙環(huán)節(jié)、脫毛環(huán)節(jié)、預冷環(huán)節(jié)。他還對紅水預冷工藝流程進行介紹，對紅水預冷的應用案例進行分享。

大連冰山菱設速凍設備有限公司高級工程師趙一龍介紹大連冰山菱設速凍設備有限公司的發(fā)展歷程以及旗下主要產品，對肉類客戶經典案例做了分享。

青島海爾開利冷凍設備有限公司戰(zhàn)略客戶方案部經理傅軼駿介紹了青島海爾開利發(fā)展歷程，開利全球業(yè)務以及海爾開利并聯機組產品。

福建雪人股份有限公司總監(jiān)陳煒在肉類冷加工和工藝熱水·低充注氨制冷供熱解決方案中提到自然工質替代人造氟化物是雙碳目標重要措施。

華商國際工程有限公司 （原商業(yè)部設計院）副總工程師孫立宇從肉類加工項目的主要污染源和污染物、肉類加工車間排水的預處理和屠宰廢水處理、肉類加工廠的臭氣處理、肉類加工廠的無害化處理及固廢的資源化利用等方面介紹了肉類加工廠環(huán)保項目建設的話題。

京東物流冷鏈高級運營經理劉輝牛主講了羊肉產業(yè)冷鏈倉運一體化服務方案。他表示，基于行業(yè)發(fā)展趨勢，結合京東商流物流優(yōu)勢，把“打造全流程、全場景F2B2C一站式冷鏈服務平臺，構建一體化供應鏈服務保障能力”確定為京東冷鏈的商業(yè)模式，分階段構建核心壁壘。

KUKA機器人（上海）有限公司高級客戶經理從常規(guī)碼垛、混碼特點、工作流程、3D視覺系統等方面分享了基于機器視覺的物流方案。

       此次論壇上，冷鏈物流骨干企業(yè)、科研院所、業(yè)內專家圍繞肉類冷鏈物流現狀與發(fā)展趨勢、肉類冷鏈行業(yè)新產品新技術新方案、肉類冷鏈食品安全保障經典案例等進行了分享、討論，探討如何進一步提高物流效率，降低物流成本，提升服務質量，為肉類產業(yè)的發(fā)展提供更好的支撐。論壇為助力冷鏈物流企業(yè)與肉類企業(yè)加強溝通與合作，取得了良好的效果。